YEMEKLERİMİZ

A)-ÇORBALAR  

1-Bulgur Çorbası

2-Sütlü Çorba

3-Kesme Çorbası

4-Mercimek Çorbası

5-Pancar Çorbası

6-Kesme Katıklı Çorba

7-Unlama Çorbası

8-Alahana Çorbası

9-Un Kavurma Çorbası

10-Ovma Çorbası

B)-YEMEKLERİMİZ

1-Tene Fasile (Fasülye)

2-Sarma

3-Kabuklu Börüce (Hırkalı)

4-Keşkek

5-Bulgur Pilavı

6-Yalancı Dolma

7-Pancar Dibliyesi

8-Gardif Yahnisi

9-Gardif Gızartması (Kızartma)

10-Gardif Gavurması

11-Gardif Mıhlası

12-Mercümek Haşılı

13-Düğ (Fırt) Haşılı

14-Semür Haşılı

15-Biber Gızartması

16-Bezene Gızartması

17-Yuha (Yufka) Kızartması

18-Ekmek Gavurması

19-Döğmeç

20-Bişi

21-Halbur Hurması

22-Tava Ketesi

23-Sac Ketesi

24-Sütlü Yumurta

25-Çükelik Sündürmesi

26-Kurutulmuş Et

27-Kavurma

28-Fırıç Suyu

29-Dövme Gavudu

30-Daru (Mısır) Gavudu

31-Un Helvası (Hor)

32-Sini

33-Yağlı Ekmek

34-Turşu Aşı (Turşu Kavurması)

35-Peşgüdan

36-Galecoş (Kalacoş)

37-Gah Suyu

38-Taşla Kırda Süt Pişirme(Çobanlar tarafından kırlarda yapılır)

39-Tavşan içi

KIRLARDAN TOPLANARAK YAPILAN BİTKİ YEMEKLERİ

1-Ak Pancar Kavurması: Kuruderenin saylarına çıkacaksın, ak pancarını toplayacaksın, doğrayıp haşlayacaksın, sıkıp sarmısaklı gine kavuracaksın, ayran veya turşuyla yiyeceksin.

2-Düdük Kavurması: Karadoruğun ardına gideceksin, düdüğü toplayacaksın, doğrayıp haşlayacaksın, sıkıp yumurtayla kavuracaksın, afiyetle yiyeceksin.

3-Gelin Parmağı Kavurması: Yazıya ineceksin, tarlalardan gelin parmağını toplayacaksın, doğrayıp haşlayacaksın, yumurtayla kavuracaksın, afiyetle yiyeceksin.

4-Gucuk Dene Çorbası: Davutyurdundan gucuk deneyi toplayacaksın, darı yarmasıyla çorba gibi pişirip afiyetle yiyeceksin.

5-Koyurman Kavurması: Bahar gelecek Uruşan Gilin çayırlarına ineceksin koyurmanı toplayacaksın, ince ince anuk gibi doğrayacaksın, yumurtalı gene kavurup afiyetle yiyeceksin.

5-Sırgan(Isırgan): Bahar gelecek kar kalkacak, bahçe duvarları ve dere kenarlarından sırganı elini yaka yaka toplayacaksın, yıkayıp haşlayacaksın, ezip içine sarmısak katarak ekmekle afiyetle yiyeceksin. (Kızlarımızın kulaklarına küpe deliği açarken  sırganla dağlanarak delinirdi)

6-Madımak, Yemlik, Kertmeli : Bahar gelip kar kalkınca yazıya ineceksin, madımağı, yemliği, kertmeliği toplayacaksın, yıkayıp doğrayacaksın, bulgurla pişirip yağ yakıp afiyetle yiyeceksin.

7-Hoşveren Kavurması: Kırlardan hoşvereni toplayacaksın, bulgurla haşlayacaksın, anuklu yağla kavurup afiyetle yiyeceksin.

8-Evelik

9-Hoşveren

10-Tel Pancarı

BAHARATLAR

1-Anık

2-Yarpuz

YABANİ SEBZELER

1-Yemlik

2-İncilop

3-Mendek

4-Nevruz

5-Mendek

6-Dağ Kirazı

7-Ekşilik

8-Çiğdem

EKMEKLER

 

1-Sac ekmeği

2-Fetir (Ekşimemiş hamurdan yapılan sac ekmeği)

3-Somun ekmeği ( fırında pişirilir)

4-El ekmeği ( fırında pişirilir)

5- a) Paaç: Sütlü yumurtalı

    b) Paaç: Tuzsuz (Değirmende yapılan)

6-Lalanga: Arpa unundan cıvık olarak olarak sacın üstüne kaşıkla dökülerek yapılır.

7- Darı ekmeği (Mısır ekmeği)

İÇECEKLERİMİZ

1-Gatıh (Ayran)

2-Ağartu

3-Çalhama

4-Fırıç Suyu

5-Turşu Suyu

6-Gah Suyu

7-Hoşaf

  Araştırma-Derleme: Hurşit BAKAR